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      新安民间故事之——老王烫面角的由来
      来源:新安文明网   发表时间:2016-01-20

      烫面角是新安县的名小吃,属河南省名小吃之一。

      相传,早年有个名叫?#20301;?#31456;的邓州人,幼年父母双亡,只身一人流落到开封,在一家饭店里打杂,时间长了,掌柜的看他为人厚道,就收他当徒弟。

      一天,?#20301;?#31456;发面时失?#32844;?#28378;水倒到了面盆里,烫坏了发面剂儿,焕章害怕师傅责怪,就悄悄地把?#29615;?#30340;面擀成面片,将包子馅填进去,做了一?#20013;?#29366;似月牙的食品,放到笼里蒸熟后,背着掌柜的挑到街上去卖。人们看焕章卖的食物形状挺新奇,就你仨我俩抢?#24597;?#36215;来。俗?#20843;?#19981;尝不知味,一尝香心里,不大一会儿就卖了个净光。

      小饭店从此名声大振,店前食客盈门,店掌柜重整店铺,?#39029;觥?#21448;一新”牌子,将新食?#33539;?#21517;为烫面角。

      一天饭店来了一伙?#21271;?#30340;,他们一进店就找岔儿寻事。掌柜的赶紧让焕章包了一笼烫面角,还特意做了几碗三鲜汤,殷勤地招待他们。几个人?#21592;?#21518;,嘴一抹就走,掌柜的追上去讨要饭钱,却被两个?#21271;?#30340;打昏过去。这伙人?#20849;?#21892;罢?#24066;藎?#25226;店内东西尽都?#19968;伲?#24182;扬言三日后还要再来。

      掌柜的四处投诉,却无人过问,一气之下病倒了。一日,掌柜的把五十两银子送给?#20301;?#31456;,?#30431;?#21478;谋生路。焕章痛哭一场,和掌柜的分了手。

      ?#20301;?#31456;辗转到了新安县,结识了在车站卖水饺的王金斗。王金斗听说焕章有做烫面角的手艺,就为他租了一个门面房,帮焕章重操旧业。

      ?#20301;?#31456;开始悉心研究烫面角的制作技术,生意十?#20013;?#38534;。到?#36865;?#24180;,?#20301;?#31456;?#24895;?#24515;力不足,无法独撑门面,就和王金斗的水饺店合在一起,王家子弟在焕章的精心传授下,都学会了烫面角的制作技术。

      ?#20301;?#31456;故后,王家继承了他的烫面角铺,仍挂老任的招牌。过了很久,王家后人执事后,才换成了王家的店号。


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